Ciklaminsav és ciklamátok

Ciklaminsav és ciklamátok (nátrium, kálium, kalcium sók)

A ciklamát gyakran nátrium- vagy káliumsóként fordul elő az ételekben (pl. nátrium-ciklamát formájában). Mesterségesen előállított édesítőszer, 1937-ben fedezték fel.

Édesítő erő: hozzávetőlegesen 30-40-szer édesebb a cukornál.

Az emberi szervezetben történő hasznosulás:
Azok közé az édesítőszerek közé tartozik, amelyek rendszerint emésztés nélkül ürülnek ki a szervezetből. Az emberek kevesebb mint 5%-a esetében egy része a gyomorban lévő baktériumok által ciklohexaminná alakul.

Előnyei:
• Kalóriamentes, így fogyókúrához is kiválóan használható
• Édesítőereje tartósabb sütés-főzés esetén is megmarad
• Hosszú élettartamú, sokáig eláll
• Nem okoz fogszuvasodást
• Cukorbetegek is fogyaszthatják
• Más édesítőszerekkel kombinálva szinergia-hatás érhető el (ezen kombinációk egymás édesítő hatását felerősítik).
• Mellékíz nem jellemzi.

Használat:
A ciklamát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett, ilyenek például a csökkentett energiatartalmú illetve cukormentes italok, desszertek, gyümölcskonzervek táplálékkiegészítők. A ciklamátot emellett kozmetikumok és gyógyszerek előállításához is használják.

Biztonság:
A ciklamát nagy része változatlan formában távozik a szervezetből; a gyomorban lévő baktériumok azonban egy részét ciklohexaminná alakíthatják. Ezt az anyagot teszik felelőssé az állatkísérletekben megfigyelt here- és spermiumkárosodásért. Az Egyesült Államokban a ciklamátot 1969-ben betiltották, miután állatkísérletek nyomán az édesítőszer rákkeltő hatását valószínűsítették. Mivel azonban ez a hatás csak magas dózis mellett lépett fel, és csak bizonyos mértékig vonatkoztatható az emberre, a ciklamát okozta egészségi károsodások veszélye elenyészőnek tekinthető. Azóta több mint 70 tanulmányt végeztek a ciklamáton, melyek bebizonyították, hogy alkalmas emberi fogyasztásra és nincs karcinogén hatása.

Ennek ellenére az Európai Bizottság igen alacsony ADI-értéket állapított meg, és néhány élelmiszer, köztük a rágógumi és a bonbonok esetében megtiltotta az édesítőszer használatát. Csökkentették az élelmiszerekben alkalmazott ciklamát megengedett legnagyobb mennyiségét is.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI): 7,0 mg/kg.

Nemzetközi jelölése: E 952

Ciklamátoknak a ciklohexil-szulfaminsav sóit (E 952 i), a nátrium-ciklamátot (E 952 ii) és a kálcium-ciklamátot (E 952 iv) nevezik.
A fehér, szagtalan kristályok a kristálycukornál (szaharóz) mintegy 35-ször édessebbek. A ciklamátot az emberi szervezet különböző mértékben fel tudja venni, energiává azonban nem alakul. Az édesítőszerekhez tartozik. A hőálló ciklamát növeli más édesítőszerek és cukorhelyettesítő anyagok hatását, ezért gyakran keverve alkalmazzák.

Egészséges élet hírlevél

- Szeretne időben értesülni aktuális akcióikról, kedvezményekről?
- Szeretné megtudni, hogyan tehet többet testi-lelki harmóniájáért?
- Szeretne az egészséggel kapcsolatos érdekes információkat kapni?

Iratkozzon fel az Egészséges élet hírlevélre!
Küldjön emailt "Egészséges élet hírlevél" jeligével a This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. email címre, és következő elektronikus hírlevelünket már Ön is otthonában olvashatja.