Taumatin

Taumatin (E957)

A taumatin különböző fehérjék keveréke, a nyugat-afrikai katemfe-cserje (Thaumatococcus daniellii) természetes alkotója.

A taumatin mintegy 2.500-szor jobban édesít, mint a cukor. Késleltetve, de hosszú ideig hat, és édesgyökér-utóíze van. A taumatinnak ízfokozó hatása is van.

Az élelmiszeriparban az édesítőszert elsősorban csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes termékekhez alkalmazzák. Az emberi szervezetben a taumatin részeire bomolva hasznosul. Az anyag ezért számszerűen ugyanúgy energiát biztosít, mint minden más fehérje (4 kcal/g). Mivel azonban a taumatint erősen édes íze miatt csupán igen kis mennyiségben alkalmazzák, nem járul hozzá számottevően az energiaellátáshoz.

Előnyei:
• Teljesen természetes, intenzív édesítőszer
• Ízmódosítóként, ízfokozóként és édesítőszerként is használatos
• Más édesítőszerekkel kombinálva jelentős szinergia-hatás érhető el (ezen kombinációk egymás édesítő hatását felerősítik)
• Már nagyon alacsony koncentrációnál is érvényesül ízfokozó hatása
• Keserű ízt csökkentő hatása is van
• Hőstabil
• Nem okoz fogszuvasodást és cukorbetegek is használhatják.

Használat:
A taumatin csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett, ilyenek például a csökkentett energiatartalmú illetve cukormentes rágógumik, édességek, desszertek, alkoholmentes italok. Inkább ízfokozóként és ízmódosítóként használják, mintsem édesítőszerként.

Biztonság
A taumatin veszélytelennek számít. A fehérje-anyagcserébe kerülve teljesen lebomlik.

Egészséges élet hírlevél

- Szeretne időben értesülni aktuális akcióikról, kedvezményekről?
- Szeretné megtudni, hogyan tehet többet testi-lelki harmóniájáért?
- Szeretne az egészséggel kapcsolatos érdekes információkat kapni?

Iratkozzon fel az Egészséges élet hírlevélre!
Küldjön emailt "Egészséges élet hírlevél" jeligével a This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. email címre, és következő elektronikus hírlevelünket már Ön is otthonában olvashatja.