Trehalóz

A trehalóz vagy mikóz szintén a legújabb édesítőanyagok egyike: a 90-es évek óta gyártják Japánban, az EU-ban 2001-ban engedélyezték. A trehalóz két glükózmolekulából álló diszacharid. Bár a természetben is előfordul, iparilag a keményítő hidrolízise és enzimes átalakítása révén nyerik.

Lassabban szívódik fel és fokozatosan adagolja az energiát hosszabb ideig, mint például a szacharóz.

Édessége csak fele a répacukorénak, de elsősorban nem is az édessége miatt alkalmazzák. Jelenléte ugyanis gyümölcs- és zöldségkészítményeknél segíti a termék eredeti sejtszerkezetének megóvását a fagyasztás-felengedtetés folyamatában illetve a szárítási műveleteknél. Emellett sütőipari termékeknél alacsony higroszkópossága következtében javítja az ízek, színek és az állomány stabilitását, növeli a termék eltarthatóságát.

Nagy vízvisszatartó-képességét a kozmetikai és élelmiszeriparban is hasznosítják.

Egészséges élet hírlevél

- Szeretne időben értesülni aktuális akcióikról, kedvezményekről?
- Szeretné megtudni, hogyan tehet többet testi-lelki harmóniájáért?
- Szeretne az egészséggel kapcsolatos érdekes információkat kapni?

Iratkozzon fel az Egészséges élet hírlevélre!
Küldjön emailt "Egészséges élet hírlevél" jeligével a This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. email címre, és következő elektronikus hírlevelünket már Ön is otthonában olvashatja.